一年一度的上海復(fù)醫(yī)餐飲企業(yè)管理有限公司的技術(shù)比武又開賽啦！11月16日，在上海市第一婦嬰保健院職工食堂內(nèi)，復(fù)醫(yī)餐飲的廚林高手大顯身手，率先開始了中西點心類的技術(shù)比武，而在接下來的一周，復(fù)醫(yī)餐飲還將迎來大灶、小灶類的技能比拼。

在上海市第一婦嬰保健院領(lǐng)導的大力支持下，復(fù)醫(yī)餐飲舉辦了2016年度技術(shù)比武大賽（中西點心類），本次比武共有17位來自各營運點的點心師參加，每個中點師需準備兩種點心（一個基礎(chǔ)品種，一個創(chuàng)新品種），每個西點師需準備三種點心，食材自主選擇，并需提供食材原料名稱、成本及售價。

參賽點心師們正忙碌進行點心制作

比武除了邀請到一婦嬰王文剛副院長和院方醫(yī)護人員擔任評委外，還邀請到上海市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會徐長澄副秘書長等三位多年專業(yè)從事中、西點心制作、培訓和考評的專家，他們從醫(yī)院餐飲安全、營養(yǎng)、可口、實惠的膳食要求出發(fā)，對選材、制作方法、外觀、口味等各個方面作出了專業(yè)的評審意見和制作建議。

評委及專家試吃評選中西點心

專家詳細點評各道點心并提出制作建議

經(jīng)過試吃、評選、投票和專家點評等層層篩選，最終，來自復(fù)旦大學附屬華山醫(yī)院北院營運點的朱蘭花制作的梅干菜肉餅等點心獲中點綜合評比第一名；上海市第一婦嬰保健院營運點的何濤制作的果仁紫薯球等點心獲西點綜合評比第一名。此外，比武還評選出中點和西點的單項金獎各三名。

專家評審為華山北院營運點朱蘭花、一婦嬰營運點何濤頒獎

中點單項金獎：梅干菜肉餅、酸菜包、梅菜醬肉包

西點單項金獎：果仁紫薯球、泡芙、麻薯

作為各營運點廚師、點心師互相學習烹飪技術(shù)和交流經(jīng)驗的平臺，復(fù)醫(yī)餐飲公司每年都會組織公司內(nèi)部員工進行餐飲技術(shù)比賽，在提高其自身技能的基礎(chǔ)上通過比賽的形式提升他們開發(fā)新式菜肴、新式點心的積極性。而今年的比武，在創(chuàng)新之余則更加注重地方特色口味、營養(yǎng)搭配、可操作性、實惠性和美觀性。

“工匠精神”的本質(zhì)就是敬業(yè)務(wù)實，精進技能；摒棄浮躁，執(zhí)著專注。復(fù)醫(yī)餐飲的員工會以“工匠精神”為自身服務(wù)的理念，專注于餐飲服務(wù)工作，以“匠人精神”服務(wù)于每一位醫(yī)務(wù)人員和廣大病員。